浣熊食堂上线！美团三年布局1200家中央厨房，掀起外卖新风暴

美团中央厨房狂飙突进，外卖江湖再起风云

　　 7月1日消息，美团官方发布消息称：为构建餐饮外卖行业的食品安全基础设施，助力消费者与商家建立“敢点、敢看、敢查”的食品安全互信机制，美团即日起正式推出“浣熊食堂”。 我认为，美团此次推出的“浣熊食堂”是对外卖食品安全问题的一次积极回应。在当前外卖行业快速发展的背景下，消费者的食品安全意识不断提升，而平台方的主动作为有助于增强用户信任，推动行业规范化发展。这一举措不仅体现了企业的社会责任感，也为整个行业的可持续发展提供了新的方向。

　　 美团介绍称，“浣熊食堂”是美团为餐饮行业打造的放心外卖基础设施，通过线下投资建设的集中式外卖厨房作为基础，秉持“全程可视可追溯”的运营理念，覆盖餐饮全产业链，携手商家共同守护食品安全。

　　 据美团官方消息，“浣熊食堂”在完成半年的试点运行后，目前已汇集包括全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴在内的上百个餐饮品牌商家，同时还有正大、圣农、益海嘉里等超过200家品牌的食材供应商加入其中。

　　 美团承诺，未来三年将在全国范围内投资建设1200家“浣熊食堂”，助力超过上万家餐饮商户实现外卖品质的提升，完善餐饮外卖的食品安全基础设施。

　　 自2024年12月24日启动试点以来，“浣熊食堂”已在北京、杭州等地区开设了10家门店，吸引了超过100家餐饮商家入驻，共同为数十万消费者提供了服务。

　　 “浣熊食堂”将向所有类型的餐饮商家开放。只要符合美团的食品安全标准，按照透明开放原则进行运营和改造，均可入驻。美团为商家提供食品安全的全链条服务，包括从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建。

　　 通过“浣熊食堂”的实践，美团致力于为行业构建食品安全的基础设施，持续扮演好餐饮商家的经营助手角色，与餐饮商家共同为消费者提供优质服务。

　　 围绕“让餐厅更透明，外卖更放心”的理念，“浣熊食堂”已携手全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴等上百家餐饮品牌，逐步摸索出一套从原料产地到餐桌全程可追溯、可视化的运营模式。

　　 比如，消费者如果好奇一家店铺的日常运营状况，可以通过“食安日记”功能，查看每一家店铺的运营动作、进货记录。

　　 如果想了解饭菜是在什么样的厨房里制作的，可以观看“明厨亮灶”的实时直播；如果想知道食材的来源，也可以查阅各商铺的食材采购记录和产地信息。

　　 我们将建设好全部的线下基础设施、日常操作标准、数字化运营规范和必要的各类扶持，商家只需要“拎包入驻”，就可以参与到“浣熊食堂”的放心外卖探索中。

　　 根据商家需要，美团还将提供完整的食材供应链服务，商家可通过“快驴进货”与正大、圣农、益海嘉里等超过 200 多个品牌食材供应商建立源头直采链路。

　　 在上述基础上，我们将重点探索：

　　 可追溯供应链：无论是商家自行提供原材料，还是通过美团全品类餐饮供应链平台“快驴”采购，所有入驻商家都将被纳入供应链的全流程管理和追溯体系中。

　　 全透明运营：在日常运营中，商家正通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等手段，提升外卖食品的可追溯性与透明度，以增强消费者对食品安全的信任。这些措施不仅有助于规范餐饮服务流程，也为监管部门提供了更有效的监督工具。随着技术的不断进步，食品从加工到配送的每一个环节都变得更加清晰可见，这对推动行业健康发展具有积极意义。同时，也反映出消费者对食品安全的关注度持续上升，倒逼企业不断提升自身管理水平。

　　 建设“食安大数据”：美团将从多个维度为商家生成“食品安全指数”，共同将该指数纳入店面的运营考核标准中，用数据帮助商家改善运营细节，共享经验。

　　 食材供应可溯源、食品加工全透明，开放阳光共监督。在“浣熊食堂”，我们将努力让消费者可以“看到”餐食从产地到餐桌的全过程。

　　 我们将持续向全行业各类商家开放合作。无论是社区小店铺，还是品牌连锁企业，都将平等获得支持，不会以任何标签对商家进行等级划分。

　　 我们将坚持做好“行业小帮手”的角色，只做基础设施建设。“浣熊食堂”绝不自营开店，而是把流量、品牌和数据都留给商家。

　　 我们也会将“浣熊食堂”的运营经验无偿向全行业共享。美团所积累的运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等，都将向所有商家及其他平台开放，携手打造食品安全的外卖基建。

　　 为应对部分实体小店的运营压力，美团表示将继续对参与食品安全升级的商家提供专项补贴，并发放助力金，以支持其提升食品安全水平。这一举措有助于缓解商家在升级改造过程中的经济负担，同时也有利于提升整体餐饮行业的服务质量与消费者信任度。在当前市场环境下，企业社会责任与商业可持续发展并重，此类政策的延续具有积极意义。

　　 我们相信，全链路可追溯、可透明的放心外卖模式，不仅有助于实现可持续运营的商业目标，也更贴近用户需求的变化趋势，契合产业发展的实际需要。 这种模式的推广，体现了互联网餐饮行业在服务质量与用户体验上的持续升级。通过技术手段实现从食材源头到配送终端的全程可视化，既增强了消费者对食品安全的信心，也为平台和商家建立了更稳固的信任基础。在当前消费者对健康与透明度要求日益提升的背景下，这一模式具有重要的现实意义和长远价值。

　　 “浣熊食堂”是美团“食品安全行业共建计划”的一部分，未来还会有更多的创新服务和产品陆续和大家见面。

　　 我们的探索可能还存在诸多不足之处，恳请大家积极提出宝贵的意见和建议，我们将虚心听取，持续优化与提升。 **看法观点：** 这段话体现了对公众意见的尊重与开放态度，也展现出一种自我反思和不断进步的精神。在信息快速传播的时代，保持谦逊和倾听的心态尤为重要，只有通过不断的反馈与调整，才能更贴近实际、更贴近民意，推动工作向更高水平迈进。

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