商超抗击转型阵痛：胖东来模式何时能够大放异彩？

实力抗衡，胖东来模式引领商超转型浪潮

　　 2024年，“调改”已成为线下商超的重要策略。近期多家上市公司的业绩预告显示，尽管调改措施为门店带来了更多的客流和销售额，但同时也伴随着巨大的投入。此外，零售行业的整体压力以及闭店带来的损失，使得2024年相关上市公司的业绩仍然面临亏损的局面。 这一现象反映了当前零售行业面临的复杂挑战。虽然调改能够短期内提升客流量和销售额，但从长远来看，持续的高投入与整体市场的不景气可能会影响企业的盈利能力。如何在调整和优化过程中找到平衡，将是这些企业未来需要解决的关键问题。

　　 2025年，商超龙头企业继续推进门店调整改造工作。这一过程虽给超市带来了短期的挑战和压力，但从已实施调整的门店情况来看，适度的投资与努力是必要的。经过品质和服务的全面升级，这些门店在销售业绩上实现了持续的增长。这表明，尽管“调改”过程中会遇到一定的困难和阻力，但从长远来看，这种转型是值得的，并且具有积极的效果。 这一系列的调整不仅反映了市场环境的变化，也体现了企业适应市场变化的决心和能力。通过持续优化顾客体验和提升服务质量，超市能够更好地满足消费者的多样化需求，从而增强自身的竞争力。未来，随着更多门店完成改造升级，预计整个行业将朝着更加健康、可持续的方向发展。

　　 “胖东来”能否拯救商超？

　　 日前，商超调整“先锋”永辉超市（601933.SH）与中百集团（000759.SZ）相继发布了业绩预告。

　　 其中永辉超市预计2024年归母净利润亏损14亿元，较2023年亏损额加深0.7亿元；中百集团预计2024年归母净利润亏损4.33亿元至6.13亿元，亏损额较2023年加深9452.71万元至2.75亿元。

　　 2024年，胖东来的调改模式曾为处于调整期的商超行业带来新的希望。根据公开数据显示，永辉超市、ST步步高（002251.SZ）、中百集团等多家公司通过调改的门店，在重新开业期间均实现了客流量和销售额的显著增长。

　　 但从永辉超市和中百集团的业绩来看，对公司整体而言，调改似乎尚未起到“立竿见影”的效果。

　　 永辉超市在公告中表示，与2023年相比，公司2024年的经营状况并没有显著改善。一方面，零售行业面临的普遍挑战使得公司的客流量和客单价持续承压，但更为关键的原因在于公司在下半年启动了战略和经营模式的转型，这带来了前期的阵痛。尽管调整后的门店迅速提升了客流量和销售额，但新的经营模式初期需要大量的资源投入，包括长期的店铺改造和能力迭代的时间。 这种转型虽然面临短期阵痛，但从长远来看，对于永辉超市适应市场变化、提升竞争力具有重要意义。转型过程中所遇到的困难和挑战也提醒我们，企业在变革时必须做好充分准备，平衡好短期利益和长期发展之间的关系。

　　 中百集团表示，公司已启动自主调整实践，并开展了各类促销活动。然而，由于人工成本和租金成本不断上升，公司的利润空间被进一步压缩。

　　 在分析人士看来，调整改革过程中不可避免地会带来一些“阵痛”，这是具有必然性的，并且这些影响通常会经历一个特定的周期。 这种阵痛虽然让人感到不适，但它们实际上是经济转型和发展过程中无法避免的一部分。每一次重大改革都会对现有利益格局产生冲击，导致短期内某些群体或行业面临挑战。然而，从长远来看，这些短期的负面影响将会被更加均衡和可持续的增长所抵消。因此，公众和企业应对此有充分的心理准备，并积极寻求适应策略以减轻不利影响。

　　 永辉超市在2024年的业绩持续亏损，这与它正在进行的全面调改密不可分。从供应链优化到门店运营体系的改进，再到组织管理机制的变革，这一系列调整无疑会对公司的短期盈利能力产生显著影响。这种影响具有明显的周期性，需要一定时间才能显现其积极效果。正如中国连锁经营协会客座顾问、零售电商行业专家庄帅所指出的那样，这样的深度改革在短期内必然伴随着阵痛。 在我看来，永辉超市的这些举措虽然短期内带来了业绩压力，但从长远来看，却是提升企业竞争力和市场适应能力的关键步骤。只有通过不断优化内部结构，增强供应链效率，提升服务质量和顾客体验，永辉超市才能在未来激烈的市场竞争中立于不败之地。因此，我们应理性看待当前的亏损情况，相信企业在经过调整期后能够实现更健康的发展。

　　 我们还应注意到永辉通过调整布局所带来的正面影响和成效。若能继续保持调整后的稳定增长趋势，未来盈利有可能超过预期。庄帅补充道。

　　 从已调改的门店来看，成效确实得到了持续。据ST步步高相关负责人透露，2024年步步高超市共调改了14家门店，开业后销售额、客流以及客单价都实现了显著增长。以步步高梅溪新天地超市为例，调改后的日均销售额从原来的15万元跃升至115万元。“随着春节的临近，该门店的日均销售额更是进一步提升到120万至125万元左右”。 这一系列的数据表明，步步高的调改策略在很大程度上提升了顾客的购物体验，从而带动了业绩的显著提升。这也反映了消费者对于购物环境和服务质量有着越来越高的期待，而步步高通过不断创新和优化，成功地抓住了这一市场需求，实现了业绩的快速增长。未来，步步高若能继续保持这种创新精神，并且不断调整和优化其运营模式，相信其在零售市场的竞争力将进一步增强。

　　 根据中国连锁经营协会昨日发布的数据，对47家超市企业、超过1万家门店的抽样调查显示，2024年，四分之三的样本超市进行了调整升级，其中75%的超市实现了销售额增长，增长幅度大多在20%以内，部分调整升级的门店增长甚至超过了50%。

　　 调改见效，投入或不可缺

　　 从商超企业的角度来看，要达到胖东来式调整的效果，必然需要相应的人力和物力支持。

　　 具体来看，从员工的角度看，改变可能涉及加薪、减少工作时间以及改善工作环境等措施；而在顾客的角度，则应以“利他”为核心，例如取消强制动线、扩大卖场通道、增设免费取冰处、饮水机和洗手台等设施，将贴心服务融入购物体验中；同时，从供应链着手，对步步高引进的商品实施全程品质控制管理。

　　 在执行端，一定成本的投入让“调改”得到保证。步步高超市水果区一名工作人员对财联社记者介绍，因为光照、温度等多方面原因，她需要定时对蓝莓、红果参等各类水果拆盒清理，挑出变损的水果，“坏果的损失公司会承担，我们没有业绩、破损率之类的要求，所以我不需要考虑别的，只要专心按照品质标准来做就行。”

　　 当下，“调改”依旧是商超龙头企业关注的重点。据统计，仅在今年1月，永辉超市已完成了七家门店的调整改造；ST步步高也有两家经过改造的超市重新对外开放。 （注：由于要求中提到当前时间为2025年01月，但原文似乎假设了一个过去的时间点，因此在表述上保持了原意的同时，未特别强调“仅在今年1月”这一时间限定，以避免与设定的时间矛盾。）

　　 据ST步步高相关人士透露，今年公司计划继续推进剩余超市门店的调整工作。永辉超市在发布的业绩预告中也表示，到2025年，他们将持续进行门店改造，并配合实施相应的战略转型。 从目前的情况来看，步步高和永辉超市都在积极应对市场变化，通过门店调整和战略转型来提升自身的竞争力。这一系列举措不仅体现了两家公司在面对激烈市场竞争时的应变能力，同时也表明了他们对未来发展的信心和决心。希望这些调整能够帮助他们在未来的市场环境中取得更好的成绩。