315晚会曝光：惊人！1斤保水虾仁竟只有7两冰？

揭秘真相：1斤保水虾仁竟只有7两冰？

　　 3月15日消息，央视315晚会今晚揭露了第四个行业问题：保水虾仁。检测发现，部分商家存在磷酸盐超标的情况，通过超量使用保水剂和包冰增重来牟利。

　　 近日，315晚会收到群众举报，反映一些生产厂家在加工水产品过程中存在违规行为，超量使用保水剂。所谓保水剂，就是食品水分保持剂，常见的如复合磷酸盐，它能够帮助虾仁锁住水分、改善口感并延长保鲜时间，行业内通常称之为“保水”或“泡药”。然而，有部分企业却利用保水剂让虾仁增重，以谋取不正当利益。

　　 记者在调查中发现，国家对于冷冻水产品中磷酸盐的使用量有明确且严格的规定，然而部分企业却坦言，“我们会根据客户的特殊需求，提供不同规格的虾仁产品”。 这一现象引发了我对食品行业标准执行情况的思考。虽然法规已经明确了相关限值，但在实际操作中，一些企业为了迎合市场需求，似乎在打“擦边球”。这种做法虽然可能满足了特定客户的需求，但从长远来看，可能会影响行业的规范化发展，甚至对消费者的健康产生潜在风险。因此，监管部门需要进一步加强监督力度，确保企业在追求经济效益的同时，始终将食品安全放在首位。同时，消费者也应增强辨别能力，选择正规渠道购买产品，共同维护良好的市场环境。

　　 例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。

　　 在另一家水产企业的生产现场，经过药物浸泡的虾仁很快进入了冷冻程序。工人向记者透露，给虾仁包冰衣是为了增加重量。记者询问：“包冰衣最多可以达到多少？”工作人员回答说：“想包多少都可以，甚至能包到70%，比如一斤虾仁解冻后只剩下三两。”

　　 在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。

　　 走访过程中，多家企业向媒体透露，虽然在加工虾仁时使用了保水剂磷酸盐，但在产品外包装上并未进行标注，成分表中仅简单列出虾仁和水。

　　 据悉，长期过量摄入磷酸盐可能对健康造成潜在威胁，比如引发消化系统不适、破坏人体内钙磷平衡、导致缺钙现象，甚至增加心血管疾病的风险。