柠檬价格暴涨，囤货卖奶茶店还能赶上红利吗？

柠檬价格暴涨，奶茶店囤货还能否逆袭？

　　 近期，“柠檬价格为何会猛涨”的话题登上了热搜。

　　 根据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据显示，自2025年5月起，柠檬价格出现明显上涨。截至今年6月，全国柠檬批发均价达到12.83元/千克，与去年同期相比上涨了62.7%。 从市场表现来看，此次柠檬价格的大幅上涨反映出供需关系的变化。可能受到气候因素、产量波动或运输成本上升等多重影响，导致供应端出现紧张。同时，消费者对柠檬的需求保持稳定甚至有所增长，进一步推高了市场价格。这种趋势值得持续关注，尤其是在接下来的销售旺季中，价格是否能保持高位或将对市场产生更多影响。

　　 对于普通消费者而言，购买柠檬通常是按个计算，很多人并不太关注其每千克的价格。如今一看，柠檬的售价甚至超过了荔枝的批发价，这让不少柠檬爱好者开始担心自己的开支。为什么柠檬会突然涨价？这种上涨趋势还会持续吗？喜欢喝手打柠檬的人是否也会受到影响？

　　 柠檬为啥涨价了？

　　 柠檬属于芸香科柑橘属植物，其起源是香橼与酸橙杂交的结果。根据联合国粮农组织的统计，目前柠檬在全球柑橘类水果中的产量排名仅次于甜橙和宽皮橘，位居第三。

　　 我国是全球重要的柠檬生产国之一，主要种植区域集中在四川、重庆、云南、广东、广西等省份，其中知名的柠檬产地包括四川安岳、重庆潼南、重庆万州、云南瑞丽、广东连南等。

　　 今年柠檬价格上涨的直接原因，来自产地的“供不应求”。柠檬收成受气候影响较大，特别在开花、挂果的关键时期，干旱、强风、暴雨、低温冻害等灾害都会造成减产。近年来极端天气频发，世界各地的柠檬主产区几乎都受到了不同程度的影响。

　　 农业农村部市场分析预警团队预测，2025年南欧、南美等柠檬主产区在开花期间受到极端天气影响，导致产量大幅下降，预计全球柠檬产量将减少约6%。由于柠檬具有较强的储存性，目前市场上销售的柠檬多为上一产季的库存产品。

　　 我国柠檬主产地四川安岳在全国市场占据了超 80% 的份额，但去年受干旱因素影响，挂果率下跌，影响了今年的市场保有量；而本年度安岳柠檬开花时遇到“倒春寒”影响，秋季产量也可能出现下滑。另外，由于全球柠檬市场供应量下降、价格波动，我国柠檬出口价格不断增长，出口量随之增大，在总量不变的情况下，对国内市场的供应量也就降低了。

　　 其实，柠檬减产引发价格上涨并非首次出现，但近年来受到更多关注，主要是因为柠檬消费群体持续扩大所致。尽管如此，柠檬价格的上涨仍有一定的限度，不必担心会出现“天价柠檬”的情况。随着今年秋季新一批柠檬陆续上市，预计价格将有所回落。 从市场规律来看，农产品价格波动往往受供需关系影响，短期内的涨价更多是周期性现象。消费者无需过度担忧，合理预期和市场调节机制会逐步稳定价格。同时，这也提醒我们关注农业生产的可持续性，以减少未来可能出现的供应不稳定问题。

　　 而且，规模较大的茶饮品牌通常拥有自己的柠檬种植基地，同时柠檬本身的风味较为浓郁，每杯饮品中使用的量并不多，因此相关产品的价格不容易出现明显波动。

　　 总被“暴打”的是什么柠檬？

　　 近期价格上涨的主要是黄柠檬，也就是我们最常见的柠檬“经典款”。黄柠檬制作的饮品清新芳香，价格实惠，深受消费者喜爱，许多餐厅也常将其作为免费饮品提供给顾客。

　　 除了各种柠檬水、柠檬茶，还有加了柠檬的烘焙甜点，乃至广西经典菜柠檬鸭，用的都是黄柠檬。不过市面上常见的柠檬除了它，还有青柠、香水柠檬。在东南亚菜里出镜率很高的青柠，通常指的并不是没有成熟的柠檬，而是香橼和柚子杂交的后代来檬。

　　 青柠不仅表皮青绿，外形也比柠檬圆、个头更小，看上去像橘子，酸度却比柠檬还高。由于它的果皮、果肉带有苦味，基本很少直接吃，榨汁就足以发挥它香味清新的特色了。椰子鸡火锅、糟粕醋火锅的小料里都有它的身影。

　　 香水柠檬近年来成为各大奶茶品牌追捧的热门原料。云南巍山和广东云浮是较为知名的香水柠檬产地。作为柠檬的一个栽培品种，它的外形独特，果实呈长圆形，颜色呈黄中带绿，香气浓郁且持久，汁水比普通柠檬更充足，通常还无籽。

　　 为了发挥“香”这一优势，奶茶店通常对它进行“暴打”。这样不仅能尽量多榨取柠檬汁，外力破坏还可以帮助果皮表面的细胞释放柠檬精油，让它的香气更为沁人心脾。不过，一杯“暴打柠檬茶”做好后，最好尽快喝完，因为放的时间越久，水中溶入的柠檬苦素越多。

　　 喝柠檬水有美白奇效吗？

　　 维生素C能够减少皮肤中的黑色素，因此有人认为多喝柠檬水可以补充维生素C，从而让皮肤变白。但实际上，这种做法并不能有效让人变得白皙透亮。

　　 每100克柠檬的维生素C含量约为22毫克，在蔬菜水果中并不算高，相比之下，100克大白菜的维生素C含量达到37.5毫克。很多人认为柠檬富含维生素C，可能更多是受到其酸味带来的刻板印象影响。实际上，从数据来看，柠檬在维生素C含量上并不占优势。这种认知偏差提醒我们，在面对常见食物的营养价值时，应更多依赖科学数据而非主观感受。

　　 将它切片、经过泡水等处理后，实际摄入的维生素C含量还需要进一步减少。

　　 当然，保持适量饮水对健康确实有积极影响，尤其在夏季食欲不振时，饮用清新微酸的柠檬水有助于刺激食欲。但需要注意的是，柠檬的用量应适中，一般1片柠檬搭配1升水即可。同时，不应因担心酸味而添加糖或蜂蜜，以免增加游离糖的摄入量，反而对健康不利。 我认为，在日常生活中，人们越来越关注饮食的健康性，但有时仍会忽略一些细节。比如，为了口感而加入过多糖分，实际上可能抵消了原本健康饮品的好处。因此，倡导科学合理的饮食习惯，不仅是对身体负责，也是提升生活品质的重要方式。